30 Ott Come cucinare la tagliata
I consigli dello Chef Giovanni IL RIPOSO DELLA CARNE La carne è composta da fibre, pensiamola come una spugna imbevuta d’acqua: quando stringiamo la spugna, le fibre si restringono e l’acqua fuoriesce. Cucinando una tagliata al sangue,scottiamo la carne giusto fino a dorarla, come se spremessimo la...