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Sorbetto ai fiori d’acacia o sambuco

Sorbetto ai fiori d’acacia o sambuco

Ingredienti

  • 3 litri di acqua
  • 1,4 kg di zucchero semolato
  • 50 gr Glucosio
  • 50 gr. Miele d’acacia
  • 80 fiori circa (senza gambi)
  • 150 gr. Succo di limone (3 limoni circa)
  • 3 limoni sbollentati, strofinati e spremuti
  • 10 gr. Acido citrico o equivalente in succo di limone

Preparazione

Bollire l’acqua con lo zucchero finché si scioglie completamente. Lasciar raffreddare, quindi aggiungere il succo di limone, i fiori, l’acido, i limoni spremuti, il glucosio e il miele. Lasciare in infusione il tutto in frigo per 3-5 giorni. Filtrare e congelare nei bicchieri. Il sorbetto è pronto da servire.



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