Menu alla carta

ANTIPASTI

Pan Bao farcito con cotechino di nostra produzione, “verze sofegae” e rafano

19 euro

Ovetto goloso

19 euro

Stoccafisso selezione Tagliapietra mantecato con solo olio, polenta di mais Maranello antico e mini “colazione” di quinto quarto

19 euro

Assaggi di carne cruda di razza piemontese selezionata dalla macelleria Bottacin

20 euro

Carciofi, topinambur, foie gras e acciuga

21 euro

PRIMI

Risotto alla sbirraglia, sedano e aceto Bonfigliol ( min. 2 persone)

21 euro

Reginette di pasta all’uovo farcite con cime di rapa, vellutata di patate e porro, caviale

21 euro

Bigoli torchiati a mano con farina “Gentil Rosso” ragù d’anatra ruspante dell’Azienda Agricola “La Burlina”, timo e battuta di petto marinato

19 euro

Tortelli di pasta all’uovo farcita con broccolo fiolaro di Creazzo,
condite con brasato di lumache alle erbette aromatiche e bottarga

20 euro

Cannelloni di patate, taleggio e tartufo nero

21 euro

SECONDI

Pollo Rustichello® della Pedemontana allevato da noi, cottura lenta in “tecia” nella cucina economica con polenta morbida e cicchetti di “tagli nobili”

29 euro

Testa-Coda di vitello

25 euro

Selezione di costate di manzo alla brace

€/h

Fegato di vitello sanato, alla brace con purè 1:1 e agretti di cipolla al lampone

24 euro

I Formaggi di Ciccio Caffagna, da latte crudo di animali liberi nei pascoli del Gargano

7,50/hg

I NOSTRI DOLCI

Tiramisù classico

7 euro

Lievitato a Pasta Madre di nostra produzione, con spuma di crema allo zabaione

8 euro

Bounty

9 euro

Medovik

7 euro

Cheese cake ai frutti di bosco

8 euro

Pane, pere e vino

9 euro

I nostri gelati e sorbetti artigianali

2,5 euro
a pallina

IL PIACERE DI ESPLORARE

Rispetto della stagionalità e materia prima d’eccellenza: sono queste le parole chiave che guidano la creazione di ogni nostro menù.

MENÙ 6 PORTATE A 65 €

I PIATTI POSSONO ESSERE SCELTI TRA LE PROPOSTE ALLA CARTA
IL MENÙ DEV’ESSERE UGUALE PER TUTTO IL TAVOLO
LA SCELTA DI ALCUNI PIATTI POTREBBE COMPORTARE UN SOVRAPPREZZO NEL MENÙ DEGUSTAZIONE
LE BEVANDE SONO ESCLUSE

“In cucina, così come nella vita, ho deciso di concentrarmi sulla sostanza: meno fronzoli e distrazioni e più attenzione a ciò che conta davvero.
Ogni piatto è costruito da una materia prima ricercata e di altissima qualità.
Sono altresì convinto che togliere e semplificare, piuttosto che aggiungere, sia l’unica strada per valorizzare e tradurre nel modo più comprensibile un’idea di gusto, uno stile di cucina, una scelta di vita”.


Chef Giovanni Merlo

Preghiamo i signori affetti da patologie alimentari e/o allergie, intolleranze, di comunicarlo SEMPRE prima dell’ordine del personale di sala, per avere piatti alternativi.

 

Il nostro personale è preparato per potervi consigliare nella scelta del piatto più adeguato alla vostra situazione alimentare.

 

* SI COMUNICA AI SIGNORI CLIENTI CHE LE PIETANZE SERVITE IN QUESTO LOCALE POSSONO CONTENERE TRACCE DEGLI ALLERGENICI INDICATI NEL MENÙ ESPOSTO ALL’INGRESSO DELLA SALA.

Ti avviseremo quando il prodotto tornerà disponibile. Per favore scrivi qui sotto un indirizzo email valido.