Abendkarte

VORSPEISEN

Ovetto goloso

19 euro

Assaggi di carne cruda di razza Piemontese selezionata dalla macelleria Bottacin

20 euro

Carciofi, topinambur, foie gras e acciuga

21 euro

Stoccafisso selezione Tagliapietra mantecato con solo olio, e al naturale, con aglio e prezzemolo accompagnato con polenta di mais Maranello Antico

19 euro

Tic Tac di tonno rosso, soia, zenzero, pesto di pomodoro verde e pistacchio

19 euro

ERSTE HAUPTGÄNGE

Risotto con porcini del Cadore e capesante di Chioggia (min. 2 persone)

19 euro

Paccheri con sugo di polletto ruspante cotto in tecia e curry di zucca

19 euro

Bigoli con ragù di lepre in salmì, chiodini e crema di fagioli Lamon

19 euro

Spaghetto freddo con tartare di tonno rosso dell’Adriatico e salsa magia

20 euro

ZWEITE HAUPTGÄNGE

Maialino da latte cotto lentamente, con cotenna croccante, coratella e vellutata di patate e porro

25 euro

Alla brace:

Costate del giorno di nostra selezione

… euro/hg

Costolette di Fassona Piemontese con carotine nel loro fieno

24  euro

Costolette di Fassona Piemontese con carotine nel loro fieno

24 euro

Fegato di vitello sanato con purè 1:1 e agretti di cipolla al lampone

24 euro

I Formaggi di Ciccio Caffagna, da latte crudo di animali liberi nei pascoli del Gargano

7,50/hg

UNSERE DESSERTS

Bounty

8 euro

Tiramisù

5 euro

Meringa yogurt, lime e fragole

6 euro

Passione frutta

7 euro

Focaccia o Panfrutto con gelato

7 euro

Gelati/sorbetti di nostra produzione

2,5 euro
a pallina

IL PIACERE DI ESPLORARE

Rispetto della stagionalità e materia prima d’eccellenza: sono queste le parole chiave che guidano la creazione di ogni nostro menù.

MENÙ 6 PORTATE A 60 €

I PIATTI POSSONO ESSERE SCELTI TRA LE PROPOSTE ALLA CARTA IL MENÙ DEV’ESSERE UGUALE PER TUTTO IL TAVOLO E ALMENO PER 2 PERSONE

– LE BEVANDE SONO ESCLUSE –

„In cucina, così come nella vita, ho deciso di concentrarmi sulla sostanza: meno fronzoli e distrazioni e più attenzione a ciò che conta davvero.
Ogni piatto è costruito da una materia prima ricercata e di altissima qualità.
Sono altresì convinto che togliere e semplificare, piuttosto che aggiungere, sia l’unica strada per valorizzare e tradurre nel modo più comprensibile un’idea di gusto, uno stile di cucina, una scelta di vita“.


Chef Giovanni Merlo

Preghiamo i signori affetti da patologie alimentari e/o allergie, intolleranze, di comunicarlo SEMPRE prima dell’ordine del personale di sala, per avere piatti alternativi.

 

Il nostro personale è preparato per potervi consigliare nella scelta del piatto più adeguato alla vostra situazione alimentare.

 

* SI COMUNICA AI SIGNORI CLIENTI CHE LE PIETANZE SERVITE IN QUESTO LOCALE POSSONO CONTENERE TRACCE DEGLI ALLERGENICI INDICATI NEL MENÙ ESPOSTO ALL’INGRESSO DELLA SALA.

Ti avviseremo quando il prodotto tornerà disponibile. Per favore scrivi qui sotto un indirizzo email valido.