23 Set Sorbetto ai fiori d’acacia o sambuco
Ingredienti
- 3 litri di acqua
- 1,4 kg di zucchero semolato
- 50 gr Glucosio
- 50 gr. Miele d’acacia
- 80 fiori circa (senza gambi)
- 150 gr. Succo di limone (3 limoni circa)
- 3 limoni sbollentati, strofinati e spremuti
- 10 gr. Acido citrico o equivalente in succo di limone
Preparazione
Bollire l’acqua con lo zucchero finché si scioglie completamente. Lasciar raffreddare, quindi aggiungere il succo di limone, i fiori, l’acido, i limoni spremuti, il glucosio e il miele. Lasciare in infusione il tutto in frigo per 3-5 giorni. Filtrare e congelare nei bicchieri. Il sorbetto è pronto da servire.