13 Mag La Paterna – un cappello su Le Guide de L’espresso
Anche quest’anno siamo felici di ricevere la menzione sulla guida di riferimento in ambito gastronomico italiano che attribuisce riconoscimenti alle eccellenze della ristorazione.
La Paterna – un cappello su Le Guide de L’espresso
“Continua con ottima progressione il lavoro di ricerca di Giovanni Merlo nel suo bel locale, con qualche stanza, sul Montello.
Notevole qualità per pane e grandi lievitati ma soprattutto estrema attenzione nella selezione dei prodotti da utilizzare in cucina, a partire dall’eccellente pollo allevato in casa proposto tra i secondi con cottura lenta “in tecia” e servito con polenta di mais da grani antichi. I piatti partono dalla tradizione per sconfinare con garbo a Est, come nel caso del pane bao farcito con cotechino autoprodotto, verze stufate e rafano.
Da non perdere i risotti, le cui ricette cambiano con le stagioni. Altrettanto buoni i dolci. Il servizio è attento e solerte e dall’ampia carta dei vini si possono scegliere etichette non scontate.
Degustazione a 70 euro, 60 alla carta.”