Festival del Baccalà 2019-2020

Siamo alle tappe conclusive e più importanti della 10° manifestazione itinerante Il Festival del Baccalà – Trofeo Tagliapietra 2019-2020!
A gareggiare, anche quest’anno, molti chef del Triveneto che hanno presentato le loro ricette più creative a base di stoccafisso.
Sarà l’Azienda Tagliapietra di Mestre (Ve), che da oltre cinquant’anni seleziona il miglior pesce proveniente dai mari più puliti, ad assegnare il Trofeo al ristorante più meritevole, il giorno 16 Maggio 2020, nella splendida cornice dell’isola di San Servolo.

La Paterna, che nell’edizione precedente era riuscita a piazzarsi tra i 5 finalisti, prende parte a questa edizione con un menù che attinge al mondo orientale e spagnolo, risultato della curiosa e incessante voglia di sperimentare dello chef Giovanni Merlo.
Questi i piatti che compongono il menù in gara:

antipasto
PAN BAO con maionese al vapore e stoccafisso, maionese al rafano e verdure stagionali

primo
GYOZA di stoccafisso arrostiti in padella e concentrato di crostacei

secondo
STOCCAFISSO con pil pil di trippe, pavarasse e asparagi

I tre piatti verranno serviti presso il ristorante La Paterna il giorno 12 Marzo alle ore 20: durante la serata saranno proprio i clienti a scegliere il piatto che potrà accedere alla prima selezione del 6 Aprile 2020, apponendo una crocetta sulla scheda che verrà loro consegnata.
Il 6 Aprile, una giuria composta da chef selezionerà solo 12 tra tutti i piatti dei ristoranti in gara che sono stati pre-selezionati dai clienti.
Seguirà un’ulteriore scrematura durante la quale verranno proclamati i nomi dei 5 finalisti.
Il nome dell’unico vincitore, invece, verrà annunciato da una giuria composta da Tecnici durante il Galà Finale che si svolgerà sabato 16 maggio 2020 nell’Isola di San Servolo a Venezia.

Avete voglia di scoprire i piatti ed esprimere il vostro parere al riguardo?
Partecipate alla cena del 12 Marzo (ore 20) presso il Ristorante La Paterna in cui verranno serviti i 3 piatti messi a punto per la decima edizione del Festival del Baccalà – Trofeo Tagliapietra 2019-2020.
Il costo del menù è di 50 euro vini inclusi.
Per info e prenotazioni info@ristorantelapaterna.com oppure 347 7118124

Vi aspettiamo!